十三、外公品茶

　　外公与斐在客厅里坐下，外公用景德镇陶器小茶壶为斐泡了壶西湖龙井说：“斐先生请喝茶。”斐忙双手接过茶说：“外公谢谢。”外公又说：“斐先生爱喝茶吗？”斐忙说：“谈不上喜欢只是母亲经常喝茶，我也凑热闹喝个一两口。”外公笑了说：“我啊这辈子别的不爱就爱喝个茶。”斐听了说：“那外公一定对茶有研究了。”外公笑了说：“对！我不敢说多懂茶道，但对品茶略知一二。”斐笑着说：“请外公说给我听听不知可以？”

　　外公不急不忙地说：“可以，我先给你说说这喝茶的第一步是选茶叶。居我所知，目前中国的茶叶有四种制茶方法。这一呢是绿茶制作法最简单，茶叶采来不需发酵。这第二呢是红茶的方法，是茶叶采来经过发酵的。这第三呢是窨花茶，是把一些香料放在茶叶里，使茶叶染上香味。如把茉莉花，桂花，朱兰等香料放进茶叶里使茶叶染上香味。”外公说到这里喝了口茶对斐说：“你一边喝茶一边听我说。”斐忙说：“行，外公你接着说，我爱听，以前只知道喝茶可不知道茶叶的制作方法。”

　　外公笑了笑咳了一下又接着说：“我就单说说这绿茶就有四种。这第一种是“西湖龙井”有一千多年历史。它产于杭州西湖西南的狮峰，龙井，五云山和虎跑山。有“狮，龙，云，虎”等品名。其中以狮峰，龙井的品质最优，它的色泽青绿发亮，香郁，味醇，形美四大特点。单这龙井茶叶就有三种：这第（一）是“明前龙井”，是在清明前采制的，叫“明前珍品”。这第（二）是“雨前龙井”，是在谷雨前采制的，叫雨前上品。这第（三）是在清明前和谷雨前专采那一芽一叶的叫极品。这龙井茶泡出的茶是芽芽直立，水色清冽，幽香四溢。”说完外公为斐倒出一小杯说：“斐先生，你看看是不是芽芽直立啊？你再闻闻是不是幽香四溢啊？你在尝一口是不是有股醇的味？”斐照着外公说的话去办，果然如此。

　　斐笑了说：“外公研究茶真是到家了，我看外公可出本关于茶的文章了。”外公听了呵呵笑了说：“我出书不敢，但我敢说像我这样研究茶的人不是很多的。”斐又问：“外公，你说的绿茶还有哪三种，请外公说于我听听，说不定以后我真想开个茶店呢！”外公平日最喜欢与别人说茶道，可苦于没人有共同语言，今天见斐跟他谈茶道很投机心里非常高兴就又接着说：“斐啊，你要是干别的我派不上用处，可你开茶店我是可以帮帮你的。”

　　斐说：“我要是开茶店一定请外公做懂事。”外公听了哈哈大笑说：“你小子真会说话，我喜欢你这种性格。那我再与你说说另外三种绿茶。这第二种绿茶是“黄山毛峰”它产于安徽黄山的峰峦间的向阳坡面。由于这里光照充分，雨水充足，是茶叶的生长具有得天独厚的自然条件。“黄山毛峰”的采摘、制作是非常精细，是在清明前一场雨后等天晴再采摘，然后把采来的茶叶用大筛子晾干，再用人工一点一点的烘炒，这烘炒的工序极为精细。

　　这第三种绿茶是“瓜片”它产于安徽六安。也叫内山瓜片。共分三级：一级叫提片，二级叫瓜片，三接叫梅片。这瓜片茶的特点是叶肉厚而软，色泽翠绿，香味浓烈。”说到这里斐为外公倒了点热茶让外公润口，外公微微笑道：“斐先生你也喝。”斐笑了说：“外公你喝吧，说的累就歇一会再说吧。”外公接过斐的话：“斐先生，我不累，今天看见你啊，我高兴！说茶道我也喜欢，你要是听我再说，你要是嫌烦我就不说了。”

　　斐忙找起说：“外公，我爱听，真的，我还想听你说。”外公喝了口茶，摸了摸胡子又说：“这第四种绿茶就是碧螺春，它产于太湖洞庭湖畔的东山。碧螺春采的时间是二月里，外型很美，想女人烫过的头发一般曲卷，上面还带着白嫩的绒毛叶底嫩如雀舌。我家还有两盒，等你走时我给你带一盒让你母亲一尝。”说完又喝了一口茶说：“斐你喝茶。”

　　斐忙说：“谢谢外公，不过我想问问，山东的窨花茶与绿茶的窨花茶有联系吗？”外公笑了说：“哦，你说的山东窨花茶与绿茶窨花茶是有联系的，但我们山东不叫窨花茶而叫香片。它是将香花熏入茶叶中制成的。香花的主要原料有茉莉，玳玳，珠兰，柚子等，以茉莉为上品，香片也是我们北方的人最爱喝的茶。”

　　斐听了笑这说：“我母亲就喝北方的窨花茶，她说喝这种茶能使女人身体发出一种香味，也能解女人吃大蒜发出的难闻味。”外公说：“是啊，女人应多喝窨花茶是有好处的。”俩人正说着，只见云和姨妈回来了。斐见姨妈忙站起请安：“姨妈好。”说着让姨妈坐下。姨妈连忙笑着说：“哦。斐先生你坐！你坐！”云立即搬了一张椅子过来给斐坐下。