辣子鸡是一道经典的中国家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成 其常见做法与川菜有很深的渊源，在山东鲁南等地形成了够辣却不麻的特色。

相传晚清时期，山东枣庄的厨师徐子华创制了这道菜 。虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如贵州辣子鸡是黔菜体系中的经典代表。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓 。辣子鸡在中国山东枣庄等地形成了鲜明的地域特色。

2016年，枣庄被中国烹饪协会授予“中国辣子鸡之乡”。2021年，枣庄辣子鸡烹饪技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，2024年，枣庄本土土鸡“孙枝鸡”被列入国家畜禽遗传资源品种名录，“枣庄皱皮辣椒”通过国家地理标志认证 。同年11月，枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司成立。2025年，枣庄辣子鸡全产业链年产值突破55亿元，辣子鸡美食文化城正式启用 。该产业带动了当地餐饮、文旅等相关行业发展