梅江晴月

每到端午前后粽叶飘香的季节，就无比想念母亲包的灰汤粽。那是一种什么味道呢？仿佛每一粒米都渗透着香气，似乎咬下去的每一口都满含着别具一格的清香。

灰汤粽，顾名思义，是带着灰汤的粽子。灰汤又是什么材料呢？是包在粽子里的一种汤料，还是用来煮粽子的一种汤料？大家别急，待我慢慢道来。

首先，我们要挑选干净的春季稻秆。这种稻秆烧成的灰富含碱性，最适宜用作制作灰汤粽的原料。在室外找一块干净的水泥地，把稻秆扎成束立在空地上，在下方点上火，稻秆从底部开始慢慢燃烧，直到全部化成灰烬。等灰烬冷却到常温，便收集起来放入提前准备好的干净布袋。将装有稻秆灰的布袋放入木盆或瓷盆，用烧好的白开水注入布袋，从布袋里渗出来的水颜色开始加深，逐渐发黄，有了淡淡的草灰味道，我们姑且称之为灰汤。

灰汤准备好了，就需要把糯米泡进去了。经验丰富的老人还会在灰汤中加入一小撮石灰，据说有提香的功效。糯米需要提前用水进行清洗，清洗之后需要把水沥干，然后放入准备好的灰汤中。为了让糯米浸透，灰汤和米要几乎齐平。没时间的泡上几个小时就可以包粽子，有时间的泡上一晚上。这时候的糯米吸足了灰汤的水分，饱满而圆润，正适合包粽子。

接下去的过程就和普通包粽子没什么区别了。展开煮过的粽叶，翻卷成漏斗状，把泡好的糯米放入其中，也可以加入一些豆沙馅，最后包装成粽子的形状。用棕榈叶做成的粽绳或者细线绑结实，完整的灰汤粽就包好了。

灰汤粽可以单独煮，也可以和其他粽子一起煮，单独煮味道更好。煮熟之后，远远地便可以闻到和其他普通粽子不一样的清香，扑面而来，打开你的味觉和嗅觉，让你想要迫不及待去享用这美食。剥开粽叶，香味更加的浓烈，粽子偏黄色，看起来并不美观，口感比普通粽子更软、更细腻，要是拌上红糖，味道香甜软糯，更是一绝。

大概是从小吃的缘故，在我们心里，灰汤泡制的粽子，软糯而清香。可是，当我把灰汤粽带给大学同学吃，她们并不喜欢。后来，除了回到家乡，我在其他任何地方都没有吃到过这样的灰汤粽。仿佛，灰汤粽是故乡的一种文化，根深蒂固地渗透在故乡的味觉中，使我们这些身在外地的游子念念不忘。随着农村的城市化，也随着农村人口的不断减少，多年以后，不知道是否还能吃上这味道独特的灰汤粽了。